Tal día como hoy se celebra el Día del Bartender en Latinoamérica. La iniciativa de conmemorar a los artistas del trago surgió el 15 de abril del año 1941, fecha en la que un grupo de bartenders argentinos, reunidos durante una cena decidieron apoyar a una revista de nombre “El Barman Magazine”; material impreso, de gran popularidad en esa época. El conjunto de individuos fundó la Asociación Mundial de Barmen y Afines (AMBA), única fundación dedicada a estos profesionales en todo el mundo.
Para la AMBA el oficio de bartender es para personas noctámbulas, y su éxito deriva de servir copas con bebidas novedosas y deliciosas; al mismo tiempo que ofrecer gran atención y servicio cordial y elegante. En Colombia este día es conmemorado con fiestas nocturnas con la finalidad de resaltar la labor del bartender y su significancia para la sociedad civil en el ámbito mundial.
Los bartenders también celebran otro día. Y es que en la ciudad de Nueva York se designó el 8 de diciembre de cada año, como el día de Apreciación del Bartender. Festividad que insta a las personas a concienciar la labor de estos artistas de las barra.
Santiago “Pichin” Policastro, reconocido en argentina como “El barman galante”, en el año 1954 promulgó un conjunto de reglas dirigidas a las personas que arduamente laboran detrás de la barra.
Decálogo
I.El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
II. La misión del barman es alegrar, no embriagar.
III. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
IV. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
V. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
VI. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.
VII. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.
VIII. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.
IX. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.
X. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.
Desde el 15 de abril de 1941, los bartenders decidieron celebrar su día luego de tomar la iniciativa de fundar la Asociación Mundial de Barman y Afines, primera en América y segunda en el mundo.
Sin embargo, el 8 de diciembre también se celebra el Día de Apreciación del Bartender para reconocer el sacrificio, servicio y tragos que elaboran quienes están detrás de una barra.
Santiago «pichín» Policastro, un argentino reconocido como «El barman galante», creó en 1954 un decálogo para los hombres y mujeres que se desempeñen en esta labor, «El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color. La misión es alegrar, no embriagar y haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente».
Periodista: Enrique Raúl Vivas Pino
CNP: 15.730
